Cette recette viens du trèfleKim (6-7/2000) et a été écrite par Marco Clementi/Igel. Elle a été inventée par un ancien scout actuellement restaurateur (André Schaud / Pirat).

Tarte aux noix à la grisonne

Voici comment s’y prendre :

• Tamise 300 g de farine,
• Mélange une prise de sel avec la farine (pâte brisée)
• Ajoute 150 g de beurre
• 6 dl d’air alpin des grisons extra épicé (l’air de Couvet ou de Neuchâtel va très bien)
• 150 g de sucre
• 1 oeuf brouillé

Pétris doucement pour obtenir une pâte brisée. Laisse reposer 1 à 2 heures (pendant ce temps comptemple la vue) Aplatis 1/3 de la pâte, découpe le couvercle et pose-le sur un papier frais. Mets le reste de la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre bien graissé et tire la pâte à 3 cm sur les bords.

Et maintenant la garniture :

• Brunis 300 g de sucre
• Ajoute 250 g de noix moulues grossièrement
• 2 dl de crème

Laisse cuire doucement. Laisse refroidir un peu, puis verse et répartis la garniture sur le fond de la pâte. Rabats les bords et badigeonne-les avec de l’eau. Pique le couvercle, mets le par-dessus [*] et applique-le bien. Fais cuire la tarte aux noix à 200 degrés pendant 45 à 50 min [**] jusqu’à ce qu’elle devienne claire.

Si tu trouves cette recette trop difficile, vas donc à la recherche d’un original dans les montagnes grisonnes...

Commentaires :

• C’est méga trop bon, parfois trop dur, la tronçonneuse peut être utile pour la couper.

• Cette tarte est idéale si tu as une grosse faim, c’est très très consistant.