Il est toujours mieux d’avoir à la cuisine (pas seulement en camp) des fruits et légumes de saison. C’est meilleur et les produits hors saisons sont souvent une aberration écologique (chauffage des serres et/ou transport).

N’étant que peu jardinier et encore moins biologiste, j’ai deux trucs pour savoir si les fruits et légumes qu’on me présente au magasin sont de saison :

1. La provenance. Si c’est produit dans la région il y a plus de chance que ça le soit. Pas toujours fiable à cause des serres et de la culture hors-sol.
2. Le prix. Ben oui en saison c’est moins cher. Mais attention tout de même à ce qu’on achète, faut s’informer ici ou là.

Alors voici ci-dessous une liste de fruits et légumes de saison, pour être sûr.

Sont listés ici les fruits et légumes cultivés dans l’hémisphère nord et plutôt orienté culture européenne. Je l’ai tirée et adaptée de l’ekopedia

Janvier

• Fruits : citron niçois, clémentine, mandarine, noix, orange, poire, pomme
• Légumes : ail, betterave, carotte (de conservation), céleri branche, céleri-rave, chou (vert, rouge, frisé, pommé, de Bruxelles, brocoli), chou-fleur (de Bretagne et du Sud-Est), crosne, échalote, endive, mâche, navet, oignon, poireau, pomme de terre (de conservation), potiron, salades, salsifis, topinambour

Février

• Fruits : citron niçois, kiwi (Sud-Ouest, Corse ou d’Italie), orange, noix, poire, pomme
• Légumes : betterave, carotte (de conservation), céleri-rave, chou (chou de Bruxelles, chou-fleur, chou pommé, chou rouge, brocoli), crosne, endive, épinard (de Provence-Alpes-Côte d’Azur, symphonie, polka, et jeune pousse), fenouil, frisée, mâche, navet, poireau (d’hiver de la vallée de la Loire, de Bretagne, de Normandie, du Sud et du Nord de la France), pomme de terre (de conservation), potiron, rutabaga, salades, salsifis, topinambour.

Mars

• Fruits : citron niçois, orange, pomme
• Légumes : betterave, carotte (de conservation), chou, chou-fleur, concombre, endive, épinard (jeune pousse), oseille, poireau, pomme de terre (de conservation), potiron, radis, salades, salsifis, topinambour

Avril

• Fruits : pomme
• Légumes : artichaut (camus breton), asperge, betterave, carotte (primeur), chou-fleur, concombre, cresson, endive, épinard, fève, frisée, navet (primeur), oseille, petit pois, petit poivrade, pomme de terre (de conservation), radis, salades

Mai

• Fruits : fraise, framboise, rhubarbe.
• Légumes : artichaut, asperge, aubergine, betterave, carotte (primeur), chou-fleur, concombre, courgette, cresson, épinard, fève, navet (primeur), petits pois, poivrade, pourpier, pomme de terre (primeur), radis, salades, scarole, tomate.

Juin

• Fruits : abricot, amande, cerise, figue, fraise, framboise, melon, pêche.
• Légumes : artichaut, asperge, aubergine, betterave, carotte (primeur), cerfeuil, ciboulette, chou-fleur, concombre, coriandre, courgette (ronde de Nice ou blanche de Virginie), épinard, estragon, fenouil, fève, haricot vert, laurier, persil, petits pois, poivron, pomme de terre (primeur), radis, salades, thym, tomate.

Juillet

• Fruits : abricot, brugnon, cassis, cerise, figue (fraîche), fraise, framboise, groseille, melon, mirabelle, mûre, myrtille, pastèque, pêche, prune.
• Légumes : artichaut, aubergine, betterave, brocolis, carotte (primeur), chou-fleur, concombre, cornichon, courgette, épinard, fenouil, fève, haricot vert, oignon blanc (frais), petits pois, poivron, pomme de terre (primeur), radis, salades, tomate.

Août

• Fruits : abricot, cassis, cerise, figue (fraîche), framboise, groseille, melon du sud de la France et de Poitou Charentes, mirabelle, mûre, myrtille, pêche, poire (du Sud Est, Williams et docteur Guyot), pomme, prune (reine claude, quetsche), raisin.
• Légumes : ail, artichaut, aubergine, betterave, brocolis, carotte, chou-fleur, concombre, courgette, fenouil, haricot vert, poivron, pomme de terre (de conservation), salades, salsifi, tomate

Septembre

• Fruits : figue (fraîche), melon, mirabelle (notamment celle de Lorraine), mûre, pêche, poire (williams, beurré-hardy, conférence), pomme, prune, raisin (chasselas de Moissac, muscat de Hambourg).
• Légumes : artichaut, aubergine, betterave, brocolis, carotte, chou de Bruxelles, chou-fleur, concombre, courgette, fenouil, frisée, girolle, haricot (coco paimpolais, lingot, mogette, haricot blanc), haricot vert, poireau, poivron, pomme de terre (de conservation), salades, salsifi, tomate.

Octobre

• Fruits : châtaigne, coing, figue (fraîche), noix, pêche de vigne, poire (beurré-hardy, doyenné du comice, conférence), pomme, raisin. -* Légumes : artichaut, betterave, brocolis, carotte, champignons, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, courges (courge, citrouille, potiron, potimarron...), courgette, épinard, fenouil, haricot vert, navet, poireau, pomme de terre (de conservation), salades, salsifi, tomate
• Champignons : cèpes et bolets.

Novembre

• Fruits : châtaigne, coing, datte, kaki, kiwi, noix, poire (beurré-hardy, doyenné du comice, conférence), pomme, raisin.
• Légumes : betterave, blette (ou bette), brocolis, carotte (de conservation), celeri branche, celeri-rave, champignons, chou, chou de Bruxelles, chou rouge, chou-fleur, courges (courge, citrouille, potiron, potimarron...), crosne, endive, navet, panais, poireau, poivron, pomme de terre (de conservation), salades, salsifi.

Décembre

• Fruits : châtaigne, clémentine, datte, kiwi, mandarine, noix, orange, pamplemousse, poire (beurré-hardy conférence), pomme (belle de Boskoop, granny smith et reinette grise du Canada).
• Légumes : betterave, cardon, carotte (de conservation), champignons, chou, chou rouge, chou de Bruxelles, chou-fleur, courges (courge, citrouille, potiron, potimarron...), endive, mache, navet, panais, poireau, poivron, pomme de terre (de conservation), salades, salsifis, topinambour.

J’espère que cette liste sera utile à ceux qui comme moi en ont raz la fraise !

La liste originale étant sous licence art libre. Cet article l’est aussi.

En bonus tu peux télécharger le tableaux des fruits et légumes de saison, généreusement compilé par http://5parjour.ch et http://suissegarantie.ch.